2011-12-03 14:38:18
Nyomtatott magyar receptgyűjteményben először 1816-ban bukkan fel a krumpli: 1816-ban és 1818-ban három kis füzetben jelent meg Rátz Zsuzsanna miskolci gazdasszony Búza szükségben felsegéllő jegyzések című munkája
2008-11-27 20:58:35
A hálaadás a legnagyobb amerikai ünnep, amelyet Európában szinte csak a filmekből ismerünk: az egész család összegyűlik a szépen megterített, pulykától és különféle krumpliköretektől roskadozó asztal körül, és csak tömik magukba a rengeteg ételt.
De miért is?
De miért is?
2008-02-05 16:18:24
Azt nagyjából tudjuk, hogy a krumpli elterjedése a Kárpát-medencében az 1780-as években kezdődött, amikor II. József adókedvezménnyel támogatta a termesztését.
Arról azonban semmilyen adatunk nincs, hogy kinek jutott először eszébe lereszelni, majd liszttel, borssal és sóval összekeverve zsírban kisütni.
Arról azonban semmilyen adatunk nincs, hogy kinek jutott először eszébe lereszelni, majd liszttel, borssal és sóval összekeverve zsírban kisütni.
2007-12-27 19:54:45
Másutt egy jó, kiadós reggelinek elmaradhatatlan része a főtt vagy sült burgonya.
Részletes válaszok a receptek között.
- Burgonyafánk virslivel
- Mártásos főtt burgonya
- Kecskesajtos omlett
Részletes válaszok a receptek között.
- Burgonyafánk virslivel
- Mártásos főtt burgonya
- Kecskesajtos omlett
2012-01-31 14:47:12
"Az asztal örömeit minden életkorban, minden társadalmi helyzetben, minden országban és minden nap lehet élvezni; ez az élvezet társa lehet minden egyéb gyönyörűségünknek, és az utolsó, mely megmarad és vígasztal akkor, mikor a többi örömünket már elvesztettük."
2011-12-03 22:11:59
Kisebbfajta szenzáció, hogy Simai Kristóf (1842–1833) piarista tanár kéziratában négy burgonyás recept is található! Ez ugyanis azt jelenti, hogy az 1700-as évek végén nálunk már a középosztály asztalán is megjelent a lenézett és közönséges ínségeledelnek tartott krumpli. A négy recept: krumpér tejfellel, smarn kolompérból, krumpér betsinálva és haluska kolompérból. (Galuskán nem nokedlit kell érteni. Annak mondtak minden olyan ételt, amelyet bármilyen pépből kiszaggattak, vízben megfőztek vagy lepirítottak.)
"Bé-vezetés
Minthogy a természet a végre rendelte az étkeket, hogy azokkal élvén az ember, ne tsak magát táplállya, hanem egésségét-is fen-tartsa; arra fordítsák a szakátsok és szakátsnék legfőbb gondgyokat, hogy a tisztaságot, melly fele egéssége az embernek, a konyhában, amennyire lehet, fen-tartsák.
Másodszor: azon legyenek, hogy az edények, mellyekben az étkek készülnek, vagy fel-adatnak, mindenkor tisztán és tsinosan meg-mosva, és jól ki-sikárolva találtassanak, főképpen pedig az üstök és réz edények, mellyek azon kívül, hogy a tisztaságot nagyon meg-kévánnyák, olly veszedelmes tulajdonsággal bírnak, hogy ha ónnal jól meg nintsenek futtatva, az étket nagyon ízetlenné teszik; és minthogy méreg üt-ki belőlük, hamar az ember egésségét-is meg vesztegetik.
Harmadszor: midőn a szakátsok és szakátsnék meg-kévánnyák, hogy a konyha szolgáló tisztán tartson mindent a konyhában, magok-is tisztán forgolódgyanak a tüz-hely körül, nehogy mást dorgálván, maguk érdemellyék-meg a fenyítést. .... "
"Bé-vezetés
Minthogy a természet a végre rendelte az étkeket, hogy azokkal élvén az ember, ne tsak magát táplállya, hanem egésségét-is fen-tartsa; arra fordítsák a szakátsok és szakátsnék legfőbb gondgyokat, hogy a tisztaságot, melly fele egéssége az embernek, a konyhában, amennyire lehet, fen-tartsák.
Másodszor: azon legyenek, hogy az edények, mellyekben az étkek készülnek, vagy fel-adatnak, mindenkor tisztán és tsinosan meg-mosva, és jól ki-sikárolva találtassanak, főképpen pedig az üstök és réz edények, mellyek azon kívül, hogy a tisztaságot nagyon meg-kévánnyák, olly veszedelmes tulajdonsággal bírnak, hogy ha ónnal jól meg nintsenek futtatva, az étket nagyon ízetlenné teszik; és minthogy méreg üt-ki belőlük, hamar az ember egésségét-is meg vesztegetik.
Harmadszor: midőn a szakátsok és szakátsnék meg-kévánnyák, hogy a konyha szolgáló tisztán tartson mindent a konyhában, magok-is tisztán forgolódgyanak a tüz-hely körül, nehogy mást dorgálván, maguk érdemellyék-meg a fenyítést. .... "
2011-11-30 13:06:03
Ezernél több sikerült étel és hasznos tudnivalók leírása
Saját tapasztalata nyomán összeállította, magyarázatokkal ellátta és szerkesztette Alsószopori Nagy Ferencné
Eredeti kiadás:
Pannonia Sajtóvállalat Részvénytársaság, Szombathely
I. kiadás 1906
III. kiadás 1926
Reprint kiadás:
Magyar Nyugat Könyvkiadó, 2007 Szombahely
(beszerezhető)
Saját tapasztalata nyomán összeállította, magyarázatokkal ellátta és szerkesztette Alsószopori Nagy Ferencné
Eredeti kiadás:
Pannonia Sajtóvállalat Részvénytársaság, Szombathely
I. kiadás 1906
III. kiadás 1926
Reprint kiadás:
Magyar Nyugat Könyvkiadó, 2007 Szombahely
(beszerezhető)
2011-11-30 18:35:07
Eredeti recept
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
2008-04-27 19:46:16
A petrezselymes újburgonya igazi friss, tavaszi köret. Még ízesebbé válik, ha egy kevés fokhagymát is teszünk hozzá
Petrezselyem helyett más zöldfűszerrel is ízesíthetjük, így bazsalikommal, kaporral vagy snidlinggel is.
Petrezselyem helyett más zöldfűszerrel is ízesíthetjük, így bazsalikommal, kaporral vagy snidlinggel is.
2011-11-30 18:47:07
Eredeti receptek
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
2008-04-27 21:13:49
A burgonyasaláta egész évben népszerű.
Nemcsak meleg és hideg pecsenyék nagyszerű körete, de önálló fogásként - főleg előételnek - is tálalhatjuk.
Ez a változata különösen ízes
Nemcsak meleg és hideg pecsenyék nagyszerű körete, de önálló fogásként - főleg előételnek - is tálalhatjuk.
Ez a változata különösen ízes
2011-11-30 14:34:08
Eredeti receptek
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
(A körítést a könyv szerzője körözetnek nevezi)
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
(A körítést a könyv szerzője körözetnek nevezi)
2011-11-30 13:59:12
Eredeti receptek
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
2008-12-11 22:57:32
Eredeti receptek (1. és 2.)
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
2008-04-27 19:53:25
Vajjal, dzsemmel, mézzel, de sült szalonnával is tálalhatjuk ezeket a finom burgonyafánkocskákat
2011-11-30 18:15:45
Eredeti receptek
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
Alsószopori Nagy Ferencné: Dunántúli Szakácskönyvéből
2008-12-11 22:37:02
Mostanság egy álmos téli délutánon, az aktuális világválság kellős közepén, és a valószínűleg a szerényen előkészíthető szeretet ünnepén még innen, könnyen előfordulhat: arra eszmél az ember, hogy egy gyöngéden pöfögő burgonyás étel fölött mereng az élet lassú múlásán és kilátástalanságán.
Felmerülhet a vágy, változtatni kell.
Felmerülhet a vágy, változtatni kell.
